こんにちは。たびねっこです(ΦωΦ)
出雲市平田町にあるフランス料理「larc en ciel（ラルカンシェル）」
松江滞在中にフランス人女子大生のホストファミリーを務めた件（笑）で知り合った大橋シェフのお店です！松江滞在の最終日前日に満喫してきました！
フランス料理「larc en ciel（ラルカンシェル）」
松江市平田町（元々は平田市）、北に川、南に一畑電鉄を臨む、穏やかな場所にお店はありました。一畑電鉄の「雲州平田駅」から徒歩15分くらいでしょうか。駅からまっすぐ程よく歩いて、到着です。
予約のみ営業！ねっこ家含めて2組のみ！？
1998年オープンから早19年、ご夫婦でお店を切り盛りされています。
「予約優先」とは伺っていましたが…なんとこの日のランチは予約のみ営業！
「本日はご予約のお客様のみとさせていただきます」
と入口のドアに案内がありました。
マダムに伺ったところ、「本日のランチは2組様です」とのこと！(ΦДΦ)ﾜｫ
予約はMessengerでした。なんだかスイマセン。
コースもいろいろと価格設定があるとHPに記載がありましたが、
ねっこ家の予約は
- お料理は5000円くらいで
- ヌシさんが魚が苦手なので、外して頂くか別のお皿で
- それ以外はすべて大橋シェフのお任せで！
と、シェフにMessengerで直接お願いするという、なんともカジュアルな予約の仕方を繰り出してしまいました。知り合いだからって、失礼をした気がしますが…マメな大橋さんはすぐにお返事くださり、無事予約完了。ありがとうございます！
さぁ、この日のランチは大橋シェフのお任せコース！
テーブルにはこの日のメニューが。フランス料理らしく(？)どんな料理なのか想像しても、想像できないメニュー名がちらほら。楽しみです！
お料理の前には飲みものを頂きます！
食前にはシュワシュワしたものですよねっ♪ということでシャンパーニュを🍷(=ω=)
ハーフボトルが切れているとのことで、フルボトルを開けてくださり、半分をサーブしてくださるとの素敵なお申し出♡
クピクピ飲んでいると、一品目が♪
前菜：フランス産ソーシッソンと隠岐の島白ばい貝＆サザエ
これでもかっ！と白ばい貝とサザエが山盛りの上に、ドライソーセージのようなソーシッソンが乗っています。周囲のソースはバジルのソース。
ドライトマトが濃厚で貝類とも合う！食べ進めるとお皿の中心に別のソースが隠れていて、味を変えられるっ♪ 飽きずに食べ進めていけます。ヴーヴクリコも進む進む。
この一皿でかなりのボリューム。食べ終えた後、ヌシさんと顔見合わせて「すでにお腹いっぱいじゃね？(苦笑)」
普段、少食なねっこ家。危険なボリュームに不安を感じていると、2品目が…
前菜：島根県産ポークパテとインゲン豆のサラダ・マスクラン グリーンレンズ豆のディジョン風
なにこのパテ、おいしー♡(=ω=)
パテ？というよりハムのイメージ。かなり肉々しい一品ですね♪
シェフに伺ったところ、地元の方はお酒を飲まないで食事される方も多いそうで、皆さんがおいしく食べられる味を探していったところ、このパテになったそう。
インゲン豆もグリーンレンズ豆もそれぞれ味がしっかりしていて、パテ→豆→お酒→豆→パテ→お酒…と無限ループ！気づいたら、お皿が空だよ～(ΦДΦ;)
あっという間にヴーヴクリコを半分以上飲み干し(笑)赤ワインを頼みました。
スープ：自家菜園・新玉ねぎと木次パスチャライズ牛乳のスープ
冷製スープですね。
そして！薄ピンクの何かが入っている…
マダム「中に桃が入っております」
も、ももっ！？ モモって果物の桃？(ΦДΦ)
ドキドキしながらまずはスープを一口
うーーーーまーーーー(ΦДΦ)スープはとっても優しい味♡サラッとしていますね。
なんとこのスープ、新玉ねぎと牛乳と塩だけで作られている…。素材の味、そのまま味わっているということですかっ！
そして、桃を…シャリッ、シャクッ(´ﾟдﾟ｀)シャクッ？？
あ、あまくない…いや、ほんのり甘みと桃の香りがする…でも果物として食べる甘みではない…不思議とスープの甘みと塩気に合う…ふーしーぎー。
島根には固い桃というものがあるらしく、それを合わせているそう（銘柄忘れてしまった…伺ったのに…）
驚いて、一口、もう一口と口に運んでいたら、スープも全部飲んでしまっているよー！たびねっこのお腹は…まだイケるのか？
メイン：ハンガリー産マグレ鴨モモ肉のブイヨン煮のロースト 自家菜園千両ナスと新ジャガイモのムスリーヌ添え
はいっ！やはりメインのお皿も山盛りですよっ！ベーコンまでいるわー(ΦДΦ)
でも、たびねっこは鴨が大好きなんで、満腹のお腹をさすりながらでも食べますよっ♪
鴨が…めっちゃ柔らかいっっっ！えっ？なんで？味染みてて美味しい～(=幸=)
大橋シェフに伺うと、
鴨を、１.ブイヨンで煮て、２.ローストしている そう。
一回煮てるからこんなに柔らかくて、その後焼いてるから香ばしいんだ！
バルサミコ酢のソースがまた、おいしいのよ…
ナスもジャガイモも邪魔しない、でも良い合いの手になってくれて…
鴨の下にはマスタードソースが隠れていて、味が変わるから…
食べちゃったよう！お皿の上がきれいに骨だけになっているよう！(>Д<)
鴨が美味しくて、気づいたら赤ワインのボトルも空でした。
デザート：マダムの手作りデザート
敷き詰められているゼリー？ジュレ？がおいしい！でも、材料がわからない！
さっぱりしていて香りがよいのだけど、これは何？？さっぱり系の柑橘のような…？
と思っていたら、シェフが教えてくれました。
「レモングラスのゼリーです」
レモングラスー！？マジかー！全然気が付かなかった。
程よい甘みとほんのり香るレモングラスが爽やか～。
丁寧に作られたバニラアイスも優しい甘みで、フルーツもどれもおいしい♪
あ、食べきってるわ、私。。。。すごい。。。
最後に：コーヒー、小菓子
エスプレッソを頂きながら、お料理の余韻を感じるひと時。
もう一組のお客様は随分前に帰られたのでお店にはねっこ家だけ。なんだか緩やかな時間に幸せを感じます♡
コーヒーと一緒に出された小菓子もマダムのお手製だそう♪メレンゲかな？香りと触感がよかったのはココナッツが入っているからだそう。サクッと軽くてコーヒーに合う～♡(=ω=)
はぁ～、おいしかった！こんなに食べれたの久しぶり！
どのお皿も驚きがあって、ワクワクするし、びっくりするし、もちろん美味しいし…。食事でこんなに興奮したのも久しぶりでした♪
大橋シェフ、マダム、ありがとうございました♡(・ω・)(Φ▽Φ)
↓ニヤニヤが止まらないたびねっこ(笑)
おまけ お店の外も楽しいことがたくさん♪
お店の外まで見送りに出てくださった大橋シェフ
自家菜園のお野菜がお料理にあったので、話しているとレストラン裏の畑を見せてくださいました。
そして、お店の建物の前も実はひっそり菜園になっていて…
無農薬ブルーベリー
デザートのお皿にも乗っていたブルーベリー。さっきまでこの木になっていた実でした！
ワイン用ぶどうの木
奥出雲ワイナリーにある木と同じもの。大橋さんは奥出雲ワイナリーの創設にも関わっていらっしゃったそうで。こちらにも植わっているそう。ひと房くださいました。ちょっと酸っぱい、けどおいしい♡そのまま食べられるのは無農薬だからですね。
実のなる木以外にも、デザートのゼリーで大興奮したレモングラスやラベンダー、ミントやフランスタイム（すごいいい香り！）などのハーブ類もたくさん。
驚きは尽きず、気が付いたらすでに3時半！えっ？12時から食べてたはず…
楽しい美味しい時間をありがとうございました！
松江からは一畑電鉄で
松江から車で30分少々で行けるのですが、お酒飲みますからね、この日は一畑電鉄で行きました！しまねっこのラッピングがされている「ご縁列車」帰りはこのラッピング列車に乗って帰りましたよ！
雲州平田駅は車両基地もあるので、様々な車両を見ることができます。
錦織監督の「RAILWAYS」をご覧になった方はわかるかしら？
1時間に1本もしくは2本の運行なので、線路も綺麗に撮影できます。線路沿いの緑が美しい♪
▼フランス料理 larc en ciel（ラルカンシェル）
〒691-0001 島根県出雲市 平田町２５６０−１
0853-63-8117
ラルカンシェル
読んでくださりありがとうございます♡🌿(ΦωΦ)
